Baumstriezel, auch als Kürtőskalács bekannt, ist ein traditionelles Gebäck aus Ungarn und Rumänien, das spiralförmig auf einem Holzstab gebacken wird. Der süße Hefeteig wird mit Zimt, Zucker und manchmal Nüssen bestreut, wodurch beim Backen eine knusprige Karamellkruste entsteht. Dieses leckere Gebäck wird oft auf Jahrmärkten und Weihnachtsmärkten angeboten, kann aber auch zu Hause im Backofen zubereitet werden. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie Baumstriezel mit einfachen Mitteln nachbacken können – auch ohne speziellen Grill.
Das Wichtigste in Kürze
- Baumstriezel wird aus einem süßen Hefeteig hergestellt und auf Holzrollen oder einer alternativen Form im Ofen gebacken.
- Typisch sind Zimt-Zucker oder Nuss-Bestreuungen, die beim Backen karamellisieren.
- Sie können Baumstriezel im Backofen herstellen, indem Sie eine Flasche oder ein Nudelholz als Form verwenden.
- Das Gebäck ist außen knusprig und innen weich, mit einer süßen, karamellisierten Kruste.
- Ideal für besondere Anlässe, Jahrmarkt-Feeling zu Hause oder als süßes Dessert.
Zutaten für Baumstriezel
Für die Zubereitung von Baumstriezel werden folgende Zutaten benötigt: 500g Mehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 80g Zucker, eine Prise Salz, 250ml warme Milch, 2 Eigelb, 80g geschmolzene Butter und etwas Rum oder Vanillezucker für den Teig.
Zusätzlich werden zum Wälzen des Baumstriezels nach dem Backen 100g geschmolzene Butter, 100g Zucker und 1 EL Zimt benötigt. Diese Zutaten verleihen dem Baumstriezel seine charakteristische Süße und einen köstlichen Geschmack. Es ist wichtig, hochwertige Zutaten für den Baumstriezel zu verwenden, um ein authentisches und geschmackvolles Ergebnis zu erzielen.
Vorbereitung des Teigs
Für die Vorbereitung des Teigs benötigt man zunächst Mehl, Hefe, Milch, Zucker, Butter und eine Prise Salz. Diese Zutaten sind die Grundlage für einen luftigen und aromatischen Baumstriezel. Zuerst wird die Hefe in warmer Milch aufgelöst und mit etwas Zucker vermischt, damit sie aktiviert wird. Anschließend wird das Mehl in eine Schüssel gesiebt und mit einer Prise Salz vermengt. Die aufgelöste Hefe-Milch-Mischung wird langsam hinzugegeben und mit der Butter zu einem geschmeidigen Teig verknetet.
Der Teig sollte nun an einem warmen Ort abgedeckt ruhen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat. Während dieser Zeit entwickelt sich das Aroma des Teigs und er wird schön luftig. Nach der Ruhephase kann der Teig weiterverarbeitet werden, um den Baumstriezel herzustellen. Die richtige Vorbereitung des Teigs ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz des Baumstriezels.
Herstellung des Baumstriezels
Für die Herstellung des Baumstriezels ist es wichtig, zuerst den Teig vorzubereiten. Dazu werden Mehl, Hefe, Zucker, Milch und Butter zu einem geschmeidigen Teig verknetet. Anschließend muss der Teig eine Weile ruhen, damit er gut aufgehen kann.
Nachdem der Teig fertig ist, wird er in kleine Teigstücke geschnitten und zu einer langen Schlange geformt. Diese Schlange wird dann um ein Holzstäbchen gewickelt, um die typische Baumstriezel-Form zu erhalten. Danach wird der Baumstriezel gerollt, damit er gleichmäßig gebacken werden kann.
Rollen des Baumstriezels
Bevor Sie mit dem Rollen des Baumstriezels beginnen, sollten Sie sicherstellen, dass der Teig die richtige Konsistenz hat. Der Teig sollte elastisch, aber nicht zu klebrig sein, um ein reibungsloses Rollen zu ermöglichen. Eine leicht bemehlte Arbeitsfläche hilft dabei, dass der Teig nicht kleben bleibt.
Um den Baumstriezel zu rollen, nehmen Sie eine Teigkugel und rollen Sie diese mit Ihren Händen zu einem langen Strang. Der Strang sollte etwa 2-3 cm dick sein. Anschließend wickeln Sie den Strang spiralförmig um den Baumstriezelkegel. Stellen Sie sicher, dass sich die Teigschichten leicht überlappen, um eine gleichmäßige Struktur zu erhalten.
Backen des Baumstriezels
Sobald der Baumstriezel gerollt wurde, wird er auf einem Holzspieß platziert und über offenem Feuer oder in einem speziellen Baumstriezelofen gebacken. Es ist wichtig, den Baumstriezel regelmäßig zu drehen, damit er gleichmäßig und goldbraun gebacken wird. Die Backzeit variiert je nach Hitzequelle, beträgt in der Regel jedoch etwa 5-10 Minuten.
Während des Backens entfaltet sich der herrliche Duft von frisch gebackenem Teig und Zimt. Sobald der Baumstriezel eine knusprige, goldene Kruste entwickelt hat, ist er fertig und kann aus dem Ofen genommen werden. Der Baumstriezel wird traditionell mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestäubt, um ihm eine süße Note zu verleihen.
Zubereitung der Füllung
Für die Füllung des Baumstriezels werden traditionellerweise Zimt und Zucker verwendet. Die Mischung aus feinem Zucker und gemahlenem Zimt verleiht dem Baumstriezel eine aromatische und süße Note, die perfekt mit dem knusprigen Teig harmoniert.
Alternativ kann die Füllung auch mit gehackten Nüssen, Kakaopulver oder Kokosraspeln verfeinert werden. Diese Variationen geben dem Baumstriezel eine interessante Textur und ein zusätzliches Geschmacksprofil, das Liebhaber von Nüssen oder Schokolade besonders schätzen werden. Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Füllungen, um Ihren Baumstriezel ganz nach Ihrem Geschmack zu gestalten.
Garnieren des Baumstriezels
Für die Garnierung des Baumstriezels gibt es zahlreiche kreative Möglichkeiten. Eine beliebte Variante ist, den Baumstriezel mit Puderzucker zu bestreuen, um ihm eine zarte Süße zu verleihen. Alternativ können auch gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln über den Baumstriezel gestreut werden, um eine knackige Textur und zusätzlichen Geschmack zu bieten.
Eine weitere Möglichkeit ist, den Baumstriezel mit einer Schicht geschmolzener Schokolade zu überziehen und mit bunten Streuseln zu verzieren. Dadurch erhält der Baumstriezel nicht nur eine zusätzliche süße Note, sondern wird auch optisch ansprechend gestaltet. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Garnierungen, um Ihren Baumstriezel ganz nach Ihrem Geschmack zu verfeinern.
Serviervorschlag für Baumstriezel
Vor dem Servieren des Baumstriezels können Sie ihn mit Puderzucker bestreuen oder mit einer Karamellsoße beträufeln, um ihm eine zusätzliche süße Note zu verleihen. Alternativ können Sie ihn auch mit Schokoladensoße oder Fruchtsirup garnieren.
Um den Baumstriezel noch ansprechender zu gestalten, können Sie ihn mit frischen Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren dekorieren. Für eine besonders festliche Note können Sie auch eine Kugel Vanilleeis oder einen Klecks Schlagsahne neben den Baumstriezel platzieren.
Varianten des Baumstriezels
Für die Variationen des Baumstriezels gibt es unzählige Möglichkeiten, um das traditionelle Gebäck neu zu interpretieren. Eine beliebte Variante ist es, den Baumstriezel mit verschiedenen Füllungen zu belegen, wie zum Beispiel Nutella, Früchten oder Nüssen. Dadurch erhält man einen süßen und abwechslungsreichen Baumstriezel, der für jeden Geschmack etwas bietet.
Eine andere Möglichkeit, den Baumstriezel zu variieren, ist es, ihn mit verschiedenen Toppings zu garnieren. Hierbei kann man kreativ werden und beispielsweise Schokoladensoße, bunte Streusel oder gehackte Nüsse verwenden. Dadurch wird der Baumstriezel nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem echten Hingucker und eignet sich perfekt als süßes Highlight für besondere Anlässe.
Tipps und Tricks für perfekten Baumstriezel
Um einen perfekten Baumstriezel zuzubereiten, ist es wichtig, den Teig gut auszuziehen, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Dafür sollte der Teig möglichst dünn und gleichmäßig am Baumstriezel-Spindel entlang gerollt werden. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu dick ist, da dies das Backergebnis beeinträchtigen kann.
Beim Backen des Baumstriezels ist es ratsam, die Temperatur des Feuers oder des Backofens sorgfältig zu überwachen. Ein zu heißes Feuer kann den Baumstriezel verbrennen, während ein zu kühles Feuer dazu führen kann, dass der Teig nicht richtig gart. Behalten Sie die Hitze im Auge und drehen Sie den Baumstriezel regelmäßig, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Mit diesen Tipps gelingt Ihnen sicherlich ein köstlicher Baumstriezel.
FAQs zu Baumstriezel Rezept
- Wie wird Baumstriezel traditionell zubereitet?
Der Hefeteig wird ausgerollt, in Streifen geschnitten und spiralförmig um einen Holzstab gewickelt, bevor er über offenem Feuer oder im Ofen gebacken wird.
- Kann ich Baumstriezel auch im Backofen zubereiten?
Ja, Sie können den Teig um eine Glasflasche oder ein Nudelholz wickeln und im Ofen bei ca. 180°C backen, bis er goldbraun und karamellisiert ist.
- Welche Toppings eignen sich für Baumstriezel?
Klassische Toppings sind Zimt-Zucker, gemahlene Nüsse, Schokolade oder Kokosraspeln.
- Kann ich Baumstriezel im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Teig vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren oder den gebackenen Baumstriezel bis zu zwei Tage lagern.
- Ist Baumstriezel auch vegan machbar?
Ja, mit pflanzlicher Butter und Milch lässt sich Baumstriezel problemlos vegan zubereiten.
